燒糊鍋的黑色糊底污垢可通過小蘇打浸泡、白醋煮沸、檸檬酸溶解、食鹽摩擦、專業(yè)清潔劑處理等方式清除。

1、小蘇打浸泡：

將小蘇打與水以1：2比例調(diào)成糊狀，均勻涂抹在糊底區(qū)域，靜置30分鐘以上。小蘇打的弱堿性可分解油脂碳化物，軟化焦糊層。用軟布或海綿擦拭后，頑固污漬可重復操作。此方法對鋁制鍋具同樣安全，不會損傷金屬表面。

2、白醋煮沸：

鍋中倒入白醋與清水1：1比例，加熱至沸騰后關火靜置15分鐘。醋酸能溶解金屬氧化物，高溫加速有機物分解。冷卻后用木鏟輕刮即可去除分層碳化物質(zhì)。該方法特別適合不銹鋼鍋具，但鑄鐵鍋需及時擦干防銹。

3、檸檬酸溶解：

新鮮檸檬切片加水煮沸10分鐘，或直接使用檸檬酸粉劑溶液浸泡。檸檬酸中的有機酸成分可螯合鈣鎂沉積物，對蛋白質(zhì)類焦糊效果顯著。處理琺瑯鍋時還能恢復釉面光澤，但避免用于已開裂的琺瑯層。

4、食鹽摩擦：

待鍋體降溫后撒入粗鹽，用干布或紙巾反復擦拭。食鹽晶體產(chǎn)生的物理摩擦能剝離表層碳化顆粒，同時具有吸附油脂特性。對于輕微糊底，此方法可避免化學清潔劑使用，適合不粘鍋涂層維護。

5、專業(yè)清潔劑：

選擇含過碳酸鈉或氧系活性成分的鍋具專用清潔劑，按說明書敷貼處理。這類產(chǎn)品通過氧化反應分解頑固有機污漬，對重度碳化層效果明顯。使用后需徹底沖洗，避免化學殘留。

日常預防糊鍋建議控制中小火烹飪，避免空燒；新鍋使用前可用食用油養(yǎng)護形成保護層。清理后若仍有異味，可用茶葉水或咖啡渣煮沸祛味。長期使用的鍋具每月深度清潔一次，鑄鐵鍋清潔后需重新涂油保養(yǎng)。嚴重糊底導致鍋體變形或涂層脫落時，應考慮更換鍋具以確保烹飪安全。