人參烏雞湯具有補氣養(yǎng)血、增強免疫、延緩衰老等功效，適合氣血不足、體虛乏力等人群食用。
1、補氣養(yǎng)血
人參烏雞湯中的人參含有皂苷類成分，能促進骨髓造血功能，改善面色蒼白、頭暈心悸等氣血兩虛癥狀。烏雞富含鐵元素和優(yōu)質蛋白，有助于血紅蛋白合成，對產(chǎn)后血虛、月經(jīng)量少等有調理作用。
2、增強免疫
人參中的多糖成分可激活巨噬細胞和T淋巴細胞，提高機體抗病毒能力。烏雞肉含有的硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成，能增強中性粒細胞殺菌活性，降低呼吸道感染概率。
3、延緩衰老
人參皂苷Rg1能清除自由基，抑制脂質過氧化反應，減少皮膚膠原蛋白流失。烏雞皮中豐富的膠原蛋白肽可促進真皮層纖維細胞增殖，改善皮膚彈性，兩者協(xié)同發(fā)揮抗氧化作用。
4、調節(jié)代謝
人參皂苷Rb1能改善胰島素敏感性，輔助控制血糖水平。烏雞肉所含的B族維生素參與能量代謝，對糖尿病患者的糖脂代謝紊亂有一定改善效果。
5、安神益智
人參中的Rg1和Re成分可通過血腦屏障，促進腦內乙酰膽堿合成，改善記憶力和注意力。搭配烏雞含有的色氨酸，有助于緩解焦慮失眠癥狀。
食用人參烏雞湯時建議選用3年以上的生曬參，與烏雞文火慢燉2小時以上使有效成分充分析出。每周飲用1-2次為宜，陰虛火旺者應減少人參用量或配伍麥冬平衡藥性。服用華法林等抗凝藥物者需間隔4小時以上食用，避免人參皂苷影響藥效。感冒發(fā)熱期間暫停食用，術后患者應咨詢中醫(yī)師辨證使用。