冠脈鈣化患者需控制高草酸蔬菜攝入，最需謹(jǐn)慎食用的三種蔬菜為菠菜、莧菜和空心菜。這些蔬菜草酸含量較高，可能影響鈣代謝并加重血管鈣化風(fēng)險(xiǎn)。
1、菠菜
菠菜富含草酸和維生素K，每100克菠菜草酸含量可達(dá)970毫克。草酸與體內(nèi)鈣離子結(jié)合易形成草酸鈣結(jié)晶，可能促進(jìn)血管壁鈣鹽沉積。維生素K則參與凝血因子合成，過量攝入可能影響抗凝治療效果。建議焯水后少量食用，每周不超過200克。
2、莧菜
莧菜草酸含量與菠菜相當(dāng)，同時(shí)含有較高鉀離子每100克含鉀340毫克。腎功能不全患者過量食用可能引發(fā)高鉀血癥，加重心血管負(fù)擔(dān)。其紅色葉片含甜菜紅素，雖具抗氧化作用，但需與鈣拮抗劑等藥物間隔2小時(shí)服用。
3、空心菜
空心菜草酸含量雖低于菠菜約600毫克/100克，但富含鈉離子240毫克/100克，高血壓患者長(zhǎng)期大量食用可能加劇水鈉潴留。其膳食纖維可延緩糖分吸收，但需注意烹飪時(shí)避免高鹽高油方式。
冠脈鈣化患者日常飲食應(yīng)遵循低鈉、優(yōu)質(zhì)蛋白原則，可多選擇冬瓜、黃瓜等低草酸蔬菜。每日蔬菜攝入量建議300-500克，深色與淺色蔬菜各占一半。烹飪時(shí)采用蒸煮方式減少油脂使用，避免腌制加工。合并糖尿病患者需監(jiān)測(cè)餐后血糖，腎功能異常者應(yīng)定期檢測(cè)血鉀水平。所有飲食調(diào)整需在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下結(jié)合藥物治療同步進(jìn)行。