樹(shù)花一般指可食用的木本植物花朵，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化等功效，適量食用有助于健康。樹(shù)花的主要作用包括提供膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，部分種類還具有抗氧化特性。
樹(shù)花含有豐富的植物性營(yíng)養(yǎng)成分，其中膳食纖維有助于維持胃腸蠕動(dòng)，減少便秘發(fā)生概率。多種維生素如維生素C和B族維生素參與人體代謝過(guò)程，部分樹(shù)花中的鐵、鈣等礦物質(zhì)含量超過(guò)常見(jiàn)蔬菜。某些樹(shù)花含有黃酮類化合物，這類物質(zhì)能夠幫助清除體內(nèi)自由基。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為部分樹(shù)花具有清熱作用，現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)其提取物對(duì)某些細(xì)菌有抑制作用。不同品種的樹(shù)花營(yíng)養(yǎng)成分存在差異，例如槐花含有較多蘆丁，而合歡花則富含多糖類物質(zhì)。
食用樹(shù)花時(shí)建議選擇未受污染的品種，徹底清洗后通過(guò)焯水去除可能存在的苦澀味。對(duì)花粉過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試首次食用的樹(shù)花種類，出現(xiàn)皮膚發(fā)紅或呼吸不暢時(shí)應(yīng)立即停止食用。樹(shù)花可涼拌、做餡或煮粥，與雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白搭配能提高營(yíng)養(yǎng)利用率。保存新鮮樹(shù)花時(shí)可將其陰干后密封冷藏，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失。日?？蓪?shù)花作為季節(jié)性食材交替食用，不建議長(zhǎng)期大量單一攝入。