隔夜茶一般可以飲用，但需觀察是否變質(zhì)。隔夜茶可能因存放條件不當(dāng)滋生細(xì)菌或氧化變質(zhì)，若茶湯渾濁、有異味則不建議飲用。
茶葉沖泡后若在室溫下敞開放置超過12小時，茶多酚氧化可能導(dǎo)致茶湯顏色變深、口感變澀，但不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。使用密封容器冷藏保存的隔夜茶，微生物繁殖速度減緩，24小時內(nèi)飲用相對安全。綠茶等未發(fā)酵茶類更容易變質(zhì)，而普洱茶等發(fā)酵茶相對耐存放。
夏季高溫潮濕環(huán)境下，茶湯超過8小時可能出現(xiàn)餿味或霉斑，此時茶湯中的微生物可能超標(biāo)。使用金屬容器盛放的隔夜茶，若出現(xiàn)明顯銹蝕痕跡或金屬味，茶葉中的鞣酸可能與容器發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生不利健康的化合物。糖尿病患者飲用變質(zhì)的隔夜茶可能增加胃腸不適風(fēng)險。
建議根據(jù)茶葉類型和儲存條件判斷隔夜茶是否可飲。冷藏保存的隔夜茶飲用前應(yīng)煮沸殺菌，胃腸敏感者應(yīng)避免飲用。日常泡茶宜用陶瓷或玻璃器皿，每次沖泡量以2-4小時內(nèi)飲完為宜，避免反復(fù)加熱影響茶湯品質(zhì)。