白木耳具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效，常用于改善肺燥咳嗽、胃腸津虧、皮膚干燥等問題。
1、滋陰潤肺
白木耳富含植物膠質(zhì)和銀耳多糖，能吸附呼吸道粉塵并形成保護膜，緩解因肺陰不足引起的干咳無痰、咽喉干癢。對于慢性支氣管炎或秋季燥咳，可將白木耳與百合、冰糖燉煮食用。需注意風(fēng)寒咳嗽者不宜單獨食用。
2、養(yǎng)胃生津
白木耳中的黏多糖能促進胃黏膜修復(fù)，改善胃陰不足導(dǎo)致的饑不欲食、口干舌燥。胃腸功能紊亂者可搭配山藥、蓮子熬粥，但腹瀉期間應(yīng)減少食用。其膳食纖維含量較高，胃腸虛弱者需控制單次攝入量。
3、美容養(yǎng)顏
白木耳含有的天然植物膠原蛋白能增強皮膚彈性，減少細紋生成。其抗氧化成分可抑制黑色素沉積，常與紅棗、枸杞搭配制成羹湯用于改善膚色暗沉。過敏體質(zhì)者初次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹等反應(yīng)。
4、增強免疫
白木耳多糖能激活巨噬細胞活性，提高機體抗病毒能力。術(shù)后體虛或放化療患者可用白木耳搭配黃芪、黨參燉湯輔助恢復(fù)。但自身免疫性疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用，避免過度刺激免疫系統(tǒng)。
5、調(diào)節(jié)血脂
白木耳中的可溶性膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，促進膽固醇代謝。高血脂人群可每周食用3-4次銀耳羹替代部分主食，配合燕麥、山楂等效果更佳。嚴重動脈硬化者需結(jié)合藥物治療，不可完全依賴食療。
建議選擇色澤微黃、朵形完整的干品白木耳，冷水泡發(fā)后剪去根部硬結(jié)。每日食用量以10-15克干品為宜，糖尿病患需減少冰糖添加。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適，應(yīng)暫停食用并觀察。白木耳性質(zhì)平和，適合長期適量食用，但代替不了藥物治療疾病。