胰腺炎患者飲食需遵循低脂、易消化、少食多餐原則，避免刺激胰腺分泌。
胰腺炎患者的飲食管理對疾病恢復(fù)至關(guān)重要。急性發(fā)作期需完全禁食，通過靜脈營養(yǎng)支持。緩解期從清流質(zhì)飲食開始，逐步過渡到低脂半流質(zhì)飲食。慢性胰腺炎患者需長期保持低脂飲食，每日脂肪攝入控制在30-40克。蛋白質(zhì)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、雞胸肉，采用蒸煮燉等烹調(diào)方式。碳水化合物以復(fù)合型為主，如燕麥、全麥面包等。嚴(yán)格禁酒，避免暴飲暴食，每日分5-6餐進食。注意補充脂溶性維生素，必要時使用胰酶制劑輔助消化。
建議胰腺炎患者建立飲食日記，記錄食物種類與身體反應(yīng)。烹飪使用不粘鍋減少用油量，避免油炸、油煎食品。外出就餐時選擇清蒸、白灼類菜肴，要求單獨準(zhǔn)備低脂餐。隨身攜帶健康零食如蘇打餅干防止饑餓。定期監(jiān)測體重和營養(yǎng)指標(biāo)，必要時咨詢臨床營養(yǎng)師制定個性化飲食方案。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、脂肪瀉等癥狀應(yīng)及時復(fù)診調(diào)整飲食方案。