兒童缺鐵可以適量吃動(dòng)物肝臟、紅肉、蛋黃、菠菜、黑木耳等食物。動(dòng)物肝臟富含血紅素鐵且吸收率高，紅肉中的鐵元素易于被人體利用，蛋黃含有卵黃高磷蛋白鐵，菠菜和黑木耳雖含非血紅素鐵但需搭配維生素C促進(jìn)吸收。建議家長(zhǎng)根據(jù)兒童消化能力調(diào)整食材形態(tài)，并定期監(jiān)測(cè)血紅蛋白水平。
一、動(dòng)物肝臟
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟是補(bǔ)鐵首選，每100克豬肝含鐵22.6毫克，所含的血紅素鐵吸收率可達(dá)15%-35%。建議每周食用1-2次，每次20-30克，可制成肝泥或切碎加入粥中。注意選擇新鮮肝臟并徹底煮熟，避免與鈣劑同食影響鐵吸收。對(duì)海鮮過敏的兒童需謹(jǐn)慎嘗試?guó)喐蔚惹蓊惛闻K。
二、紅肉
牛肉、羊肉等紅肉每100克含鐵2-3毫克，其血紅素鐵生物利用率較高。瘦牛肉纖維較粗，建議選用牛里脊制成肉末或燉煮至軟爛?？蓪⑷饷优c胡蘿卜、番茄等富含維生素C的蔬菜同烹，提升非血紅素鐵轉(zhuǎn)化率。1-3歲幼兒每日紅肉攝入量控制在50克以內(nèi)。
三、蛋黃
雞蛋黃含鐵量約7毫克/100克，雖然存在卵黃高磷蛋白抑制吸收的問題，但作為嬰幼兒輔食仍具價(jià)值。建議8個(gè)月以上嬰兒從1/4個(gè)蛋黃開始添加，逐漸增至每日1個(gè)?？蓪⒌包S碾碎拌入米糊，或制作蛋黃羹。注意蛋白需滿1歲后添加以防過敏。
四、菠菜
新鮮菠菜含鐵2.7毫克/100克，需焯水去除草酸后食用。建議搭配草莓、獼猴桃等水果，利用維生素C將三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為更易吸收的二價(jià)鐵。2歲以上兒童每日可食用50-100克熟制菠菜，可切碎做成菜粥或蛋餅。胃腸功能較弱的兒童應(yīng)控制攝入量以防腹瀉。
五、黑木耳
干黑木耳鐵含量高達(dá)97.4毫克/100克，泡發(fā)后約為5-10毫克。建議泡發(fā)后切碎用于煲湯或炒蛋，每周食用2-3次，每次5-10克干品。需充分燉煮至軟糯，避免引起幼兒吞咽困難。脾胃虛寒的兒童應(yīng)減少食用頻率，可搭配生姜烹調(diào)中和寒性。
家長(zhǎng)應(yīng)保持兒童膳食多樣化，避免單純依賴某種補(bǔ)鐵食物。烹調(diào)時(shí)使用鐵鍋可增加食物鐵含量，餐后1小時(shí)內(nèi)避免飲用茶或牛奶。輕度缺鐵可通過飲食調(diào)整改善，中重度缺鐵或出現(xiàn)面色蒼白、乏力等癥狀時(shí)，需在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑如蛋白琥珀酸鐵口服溶液、葡萄糖酸亞鐵糖漿等，并定期復(fù)查血常規(guī)。日?？稍黾討敉饣顒?dòng)促進(jìn)血液循環(huán)，保證充足睡眠有助于鐵質(zhì)吸收利用。