江蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，具有補充營養(yǎng)、促進骨骼發(fā)育、保護心血管等功效。適量食用有助于改善體質(zhì)虛弱、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)血脂水平。
1、補充營養(yǎng)
江蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。同時含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能幫助緩解疲勞、增強體力，適合術(shù)后恢復(fù)或營養(yǎng)不良人群食用。
2、促進骨骼發(fā)育
江蝦中鈣含量較高，每100克約含200毫克鈣，搭配天然存在的維生素D前體物質(zhì)，有助于鈣質(zhì)沉積。青少年適量食用可促進骨骼生長，中老年人則能延緩骨質(zhì)流失。
3、保護心血管
江蝦所含的omega-3不飽和脂肪酸能降低血液黏稠度，減少低密度脂蛋白膽固醇沉積。鎂元素可調(diào)節(jié)心肌收縮，對預(yù)防動脈硬化、高血壓等心血管疾病具有潛在益處。
4、改善貧血
江蝦富含血紅素鐵和維生素B12，這兩種營養(yǎng)素是造血的關(guān)鍵原料。缺鐵性貧血患者每周食用2-3次可輔助提升血紅蛋白水平，改善面色蒼白、乏力等癥狀。
5、增強免疫力
江蝦中的鋅元素含量突出，能促進T淋巴細胞分化，增強吞噬細胞活性。其含有的蝦青素具有抗氧化作用，可減少自由基對免疫系統(tǒng)的損傷，幫助提升抗病能力。
建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式保留江蝦營養(yǎng)，避免高溫油炸導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化。對甲殼類過敏者應(yīng)禁用，痛風(fēng)急性發(fā)作期需限制攝入。日?？纱钆湮魉{花、胡蘿卜等蔬菜均衡營養(yǎng)，兒童及孕婦食用前須確保徹底煮熟，冷藏保存不超過48小時以預(yù)防細菌滋生。特殊體質(zhì)人群建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化攝入方案。