側(cè)耳根一般是指魚腥草，可涼拌、煮水或炒食，新鮮莖葉洗凈后涼拌口感最佳，干燥根莖煮水飲用有助于清熱。
1、涼拌食用
新鮮魚腥草嫩莖葉洗凈后切段，加入醋、生抽、蒜末等調(diào)味料涼拌，可保留其清香脆嫩的口感。涼拌前建議用淡鹽水浸泡10分鐘去除土腥味，適合作為開胃菜或佐餐小食。脾胃虛寒者應(yīng)少量食用，避免引起胃腸不適。
2、煮水飲用
干燥魚腥草根莖洗凈后切片，取5克加水煮沸后轉(zhuǎn)小火煎煮15分鐘，濾渣飲用可緩解咽喉腫痛。煮水時搭配金銀花或菊花可增強(qiáng)清熱解毒功效。建議每日飲用不超過300毫升，連續(xù)飲用3天后需停用2天。
3、清炒烹飪
魚腥草嫩葉可與雞蛋、臘肉等食材清炒，高溫快炒能降低草腥味。烹飪時建議先用沸水焯燙30秒，搭配姜絲或料酒去腥。高血壓患者慎用高鹽高油方式烹飪，避免影響藥效發(fā)揮。
4、燉湯調(diào)味
魚腥草根莖可與排骨、鴨肉等燉湯，在湯品出鍋前10分鐘加入，既能提鮮又可保留活性成分。燉煮時間過長會導(dǎo)致?lián)]發(fā)油流失，建議控制火候避免久煮。體質(zhì)濕熱者飲用時可適量添加薏苡仁增強(qiáng)利濕效果。
5、制作茶飲
將曬干的魚腥草葉與薄荷葉按3：1比例混合，熱水沖泡代茶飲有助于緩解風(fēng)熱感冒癥狀。建議選擇無污染的野生魚腥草制作茶包，每日飲用1-2次為宜。孕婦及過敏體質(zhì)者飲用前需咨詢中醫(yī)師。
魚腥草性寒涼，長期大量食用可能損傷脾胃陽氣。日常食用建議控制單次用量在50克鮮品或10克干品以內(nèi)，每周食用不超過3次。出現(xiàn)腹瀉、胃痛等不適時應(yīng)立即停用，虛寒體質(zhì)者可搭配紅棗、生姜調(diào)和藥性。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)體質(zhì)調(diào)整配伍方案，不可自行盲目加量。