乙肝患者在飲食上需注意營(yíng)養(yǎng)均衡、避免傷肝食物、控制蛋白質(zhì)攝入、限制高鹽高糖食品、禁酒等。合理的飲食有助于減輕肝臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)肝功能恢復(fù)。
1、營(yíng)養(yǎng)均衡
乙肝患者應(yīng)保證每日攝入足夠的維生素和礦物質(zhì)，優(yōu)先選擇新鮮蔬菜水果如西藍(lán)花、菠菜、蘋(píng)果等，補(bǔ)充維生素C和膳食纖維。主食可選擇全谷物如燕麥、糙米，避免精制碳水化合物。優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源包括魚(yú)類(lèi)、豆制品和低脂乳制品，但需根據(jù)肝功能調(diào)整攝入量。
2、避免傷肝食物
霉變食物含黃曲霉毒素會(huì)直接損傷肝細(xì)胞，需杜絕食用。腌制食品中亞硝酸鹽含量高，可能加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。油炸食品和動(dòng)物內(nèi)臟含大量飽和脂肪，可能誘發(fā)脂肪肝。加工肉制品如香腸、培根含添加劑較多，建議減少食用頻率。
3、控制蛋白質(zhì)攝入
肝功能代償期患者每日蛋白質(zhì)攝入量控制在每公斤體重1-1.2克，失代償期需降至0.6-0.8克。優(yōu)先選擇易消化的植物蛋白如豆腐、豆?jié){，動(dòng)物蛋白宜選白肉和蛋清。出現(xiàn)肝性腦病征兆時(shí)需暫時(shí)限制蛋白攝入，遵醫(yī)囑使用支鏈氨基酸制劑。
4、限制高鹽高糖
每日食鹽攝入不超過(guò)5克，合并腹水者需控制在3克以下，避免咸菜、醬料等高鈉食品。添加糖攝入每日不超過(guò)25克，少喝含糖飲料，以防誘發(fā)糖代謝異常。代糖食品需謹(jǐn)慎選擇，部分人工甜味劑可能影響腸道菌群平衡。
5、嚴(yán)格禁酒
酒精代謝產(chǎn)物乙醛會(huì)直接破壞肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，加速肝纖維化進(jìn)程。啤酒、白酒、紅酒等所有含酒精飲品均需禁止，包括藥酒和含酒精的甜品。外出就餐需注意菜品烹飪方式，避免酒糟腌制的食物。合并酒精性肝病者需同時(shí)補(bǔ)充B族維生素。
乙肝患者除注意飲食外，應(yīng)定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)，避免過(guò)度勞累和濫用藥物。烹飪方式建議采用蒸煮燉等低溫處理，減少煎炸燒烤?？蛇m量飲用菊花茶、枸杞茶等具有保肝作用的飲品，但不可替代藥物治療。出現(xiàn)食欲減退、腹脹等癥狀時(shí)需及時(shí)就醫(yī)調(diào)整飲食方案，必要時(shí)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。