蕓薹一般是指油菜，具有補充營養(yǎng)、潤腸通便、輔助抗氧化等功效，其種子榨取的菜籽油還可提供必需脂肪酸。蕓薹的食用部分主要為嫩莖葉，含有維生素C、膳食纖維、鈣等成分。
1、補充營養(yǎng)
蕓薹的嫩莖葉富含維生素C、維生素K及鈣、鉀等礦物質(zhì)，適量食用有助于彌補日常飲食中微量元素的不足。其中維生素C參與膠原蛋白合成，維生素K與凝血功能相關(guān)，鈣元素對骨骼健康有積極作用。
2、潤腸通便
蕓薹莖葉含有較多膳食纖維，能促進腸道蠕動，減少食物殘渣在腸道的停留時間。膳食纖維還可吸收水分軟化糞便，對功能性便秘或飲食性排便困難有一定緩解作用。
3、輔助抗氧化
蕓薹中的硫代葡萄糖苷在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，這類物質(zhì)具有清除自由基的潛力。其葉片中的葉綠素、類胡蘿卜素等成分也可能參與抗氧化過程，但需通過均衡飲食長期攝入才能體現(xiàn)效果。
4、提供必需脂肪酸
蕓薹種子榨取的菜籽油含有亞油酸和α-亞麻酸，屬于人體無法合成的必需脂肪酸。適量攝入有助于維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和神經(jīng)系統(tǒng)功能，但需注意控制每日食用油總量。
5、傳統(tǒng)藥用價值
在中醫(yī)理論中，蕓薹種子油菜籽被認(rèn)為具有行氣破血、消腫散結(jié)的作用，可用于產(chǎn)后瘀滯腹痛等癥?，F(xiàn)代藥理研究顯示其提取物可能影響血小板聚集，但具體應(yīng)用需遵醫(yī)囑。
蕓薹作為常見蔬菜，建議采用快炒或焯拌的烹飪方式以減少營養(yǎng)流失。對十字花科植物過敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱的人群需控制生食量。菜籽油需選擇低芥酸品種，高溫烹調(diào)時避免反復(fù)使用。若需利用其藥用價值，應(yīng)在中醫(yī)師指導(dǎo)下規(guī)范使用。