醋具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、輔助降壓、殺菌消炎、緩解疲勞等功效與作用。
1、促進(jìn)消化
醋含有醋酸，能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪，改善消化不良癥狀。適量食用醋可緩解餐后腹脹，尤其適合胃腸功能較弱的人群。
2、調(diào)節(jié)血糖
醋酸能延緩碳水化合物在腸道內(nèi)的吸收速度，降低餐后血糖峰值。長期適量攝入醋可能對(duì)預(yù)防2型糖尿病有一定輔助作用，但不可替代藥物治療。
3、輔助降壓
醋中的多酚類物質(zhì)具有輕微擴(kuò)張血管的作用，可能幫助降低血壓。高血壓患者可配合低鹽飲食使用，但需監(jiān)測(cè)血壓變化，不能替代降壓藥。
4、殺菌消炎
醋的酸性環(huán)境能抑制部分細(xì)菌繁殖，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用。稀釋后的醋溶液可用于輕微皮膚感染或口腔炎癥的輔助處理。
5、緩解疲勞
醋含有的有機(jī)酸能促進(jìn)乳酸代謝，減輕運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛。體力勞動(dòng)者或運(yùn)動(dòng)人群適量飲用醋水可幫助恢復(fù)體能，但胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹飲用。
日常使用醋時(shí)需注意控制攝入量，每日食用量不宜超過30毫升，避免空腹飲用。烹飪時(shí)優(yōu)先選擇釀造醋，高血壓、胃病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避光密封，開封后建議3個(gè)月內(nèi)用完以保持活性成分。特殊人群如孕婦、兒童需調(diào)整用量，出現(xiàn)胃腸不適需立即停用并就醫(yī)。