中風(fēng)恢復(fù)期飲食可選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚肉、高膳食纖維的燕麥、含鉀豐富的香蕉、含抗氧化物質(zhì)的西藍(lán)花以及易消化的雞蛋羹等食物，有助于促進(jìn)神經(jīng)修復(fù)和體能恢復(fù)。需結(jié)合患者吞咽功能調(diào)整食物質(zhì)地，避免高鹽高脂飲食。
一、魚肉
清蒸鱸魚或鱈魚等白肉魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸，有助于修復(fù)受損神經(jīng)細(xì)胞。建議選擇刺少的品種，制作時去除魚皮和可見脂肪，每周食用3-4次。合并高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量。
二、燕麥
煮軟的燕麥片可提供緩釋碳水化合物和可溶性膳食纖維，維持血糖穩(wěn)定?？捎门Ｄ袒蚨?jié){調(diào)制成糊狀，適合吞咽障礙患者。合并糖尿病患者應(yīng)選擇無糖配方，每日攝入量控制在50-100克。
三、香蕉
熟透的香蕉含鉀量高且質(zhì)地綿軟，能幫助調(diào)節(jié)血壓?？蓳v成泥狀與酸奶混合食用，每日半根至一根為宜。腎功能不全患者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量。
四、西藍(lán)花
焯煮至軟爛的西藍(lán)花含有硫化物和維生素K，具有抗炎作用。建議切碎后與土豆泥混合，每周食用3次。正在服用華法林的患者需保持每日維生素K攝入量穩(wěn)定。
五、雞蛋羹
蒸制的雞蛋羹提供易吸收的卵磷脂和蛋白質(zhì)，適合咀嚼無力者。制作時可加入蝦仁或香菇碎增加營養(yǎng)密度，每日1-2個雞蛋為宜。高膽固醇血癥患者應(yīng)減少蛋黃用量。
中風(fēng)恢復(fù)期需采用分餐制每日5-6次少量進(jìn)食，食物溫度保持在40-50℃。吞咽困難者應(yīng)使用增稠劑調(diào)整液體黏度，進(jìn)食時保持上半身直立。所有飲食調(diào)整應(yīng)在康復(fù)醫(yī)師和臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行，定期評估營養(yǎng)指標(biāo)變化，同時配合肢體康復(fù)訓(xùn)練和語言治療。避免食用年糕、湯圓等粘性食物以及堅果類易嗆咳的食材。