一般情況下，冬天隔夜菜沒放冰箱不建議吃。具體分析如下：
冬天雖然氣溫較低，但是隔夜的菜肴如果沒有放入冰箱中儲(chǔ)存，仍然容易滋生細(xì)菌，因此不建議食用。尤其是肉類、蛋類等易于腐敗的食品更應(yīng)該妥善保存，以免導(dǎo)致食物中毒之類的食物安全問題。此外，蔬菜和水果如果存放時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失和口感的變差，所以也不建議過夜食用。如果一定要留著吃，建議將菜肴加熱至沸騰，以殺滅潛在的細(xì)菌和病毒，同時(shí)注意不要多次加熱食物，以免影響營養(yǎng)和口感。
為了保障食品安全和口感，需要將剩余的菜肴及時(shí)放入冰箱中儲(chǔ)存。如果進(jìn)食未放入冰箱的隔夜食物后出現(xiàn)不適癥狀，需要及時(shí)就醫(yī)治療。