清水煮胡蘿卜是有營養(yǎng)的，能夠保留胡蘿卜中的大部分營養(yǎng)成分。
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。清水煮胡蘿卜時，胡蘿卜素和維生素A等脂溶性維生素不會因水煮而大量流失，反而更容易被人體吸收。膳食纖維在煮制過程中會軟化，有助于改善口感，同時保留其促進胃腸蠕動的功能。清水煮胡蘿卜的方式簡單，適合消化功能較弱的人群食用。
雖然清水煮胡蘿卜會損失部分水溶性維生素如維生素C，但整體營養(yǎng)價值仍然較高。高溫長時間煮制可能導(dǎo)致部分維生素被破壞，建議控制煮制時間在10分鐘以內(nèi)。胡蘿卜中的營養(yǎng)成分在加熱后更易被人體吸收利用，尤其是胡蘿卜素在油脂作用下吸收率更高，但清水煮制仍能提供一定營養(yǎng)。
日常食用清水煮胡蘿卜時，可搭配少量油脂類食物提高胡蘿卜素吸收率。注意選擇新鮮胡蘿卜，避免長時間浸泡導(dǎo)致營養(yǎng)流失。對于需要控制熱量攝入的人群，清水煮胡蘿卜是理想的低脂健康選擇。建議根據(jù)個人口味和需求調(diào)整烹飪方式，保持飲食多樣化。