花刺參具有滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老等功效，適合體質(zhì)虛弱、免疫力低下的人群適量食用。花刺參的主要好處包括補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)傷口愈合、改善貧血、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管健康。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
花刺參含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白質(zhì)含量超過(guò)干重的一半，且氨基酸組成接近人體需求。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的重要物質(zhì)，適量食用有助于維持肌肉健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。對(duì)于術(shù)后恢復(fù)或蛋白質(zhì)攝入不足的人群，花刺參可作為輔助營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
2、促進(jìn)傷口愈合
花刺參中含有的皂苷類物質(zhì)和黏多糖具有抗炎作用，能刺激成纖維細(xì)胞增殖，加速創(chuàng)傷組織修復(fù)。沿海地區(qū)民間常將花刺參用于術(shù)后調(diào)養(yǎng)，其含有的精氨酸對(duì)膠原蛋白合成有促進(jìn)作用，但需注意傷口感染期應(yīng)遵醫(yī)囑配合藥物治療。
3、改善貧血
每百克干花刺參含鐵量可達(dá)10毫克以上，且含有維生素B12和葉酸等造血營(yíng)養(yǎng)素。其中有機(jī)鐵的生物利用率較高，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。建議貧血患者搭配維生素C含量高的蔬菜水果食用，以提升鐵吸收率，但嚴(yán)重貧血仍需規(guī)范用藥治療。
4、調(diào)節(jié)血脂
花刺參中的海參皂苷能抑制腸道膽固醇吸收，降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白水平。其特有的硫酸軟骨素可改善血管內(nèi)皮功能，對(duì)高脂血癥患者具有食療價(jià)值。但需注意烹飪時(shí)避免高油高鹽方式，以免抵消其健康效益。
5、保護(hù)心血管
花刺參富含的多不飽和脂肪酸能減少血小板聚集，所含的鉀元素有助于穩(wěn)定血壓。流行病學(xué)調(diào)查顯示，規(guī)律食用海參人群的心血管疾病發(fā)病率較低。建議中老年人每周食用1-2次，但冠心病患者仍應(yīng)以規(guī)范藥物治療為主。
食用花刺參前需充分泡發(fā)去除內(nèi)臟，避免與含鞣酸食物同食影響營(yíng)養(yǎng)吸收。建議采用清蒸、煲湯等低溫烹飪方式，每日食用量控制在干品10-20克為宜。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀應(yīng)立即停用。慢性病患者食用前建議咨詢醫(yī)師，不可替代藥物治療。