雞頭鶻一般是指芡實，食用效果好的方式主要有煮粥、燉湯、制作糕點、泡茶、炒制等。
1、煮粥
芡實可與大米、小米等谷物一同煮粥，有助于健脾養(yǎng)胃。芡實含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)及微量元素，煮粥時提前浸泡2小時更易軟爛。適合脾胃虛弱、消化不良的人群食用，但需注意芡實質(zhì)地較硬，消化功能較差者應減少用量。
2、燉湯
芡實搭配山藥、排骨或雞肉燉湯，能增強補益效果。芡實中的多酚類物質(zhì)經(jīng)燉煮后更易吸收，適合體虛乏力者。建議將芡實與其他食材一同燉煮1小時以上，腎功能不全者需控制攝入量。
3、制作糕點
將芡實磨粉后與糯米粉混合制作糕點，可保留其營養(yǎng)成分。芡實糕具有補中益氣的功效，適合作為點心食用。糖尿病患者應減少糖分添加，過敏體質(zhì)者需確認無芡實過敏史。
4、泡茶
炒制后的芡實可直接用沸水沖泡代茶飲，有助于緩解脾虛腹瀉。芡實茶含鞣質(zhì)成分，建議飯后飲用避免刺激胃腸。每日用量不超過10克，孕婦及便秘者慎用。
5、炒制
干芡實經(jīng)文火炒至微黃后更易消化，可直接嚼食或打粉沖服。炒芡實具有固腎澀精的作用，適合遺精滑泄人群。炒制時需控制火候避免焦糊，陰虛火旺者不宜長期食用。
芡實作為藥食同源食材，建議根據(jù)體質(zhì)選擇合適食用方式。食用前需充分清洗去除雜質(zhì)，每日總量控制在30克以內(nèi)。慢性疾病患者應在醫(yī)師指導下食用，若出現(xiàn)腹脹、過敏等不適需立即停用。儲存時應放置于陰涼干燥處，防止霉變。