花生過敏者、膽囊疾病患者、高尿酸血癥或痛風(fēng)患者、胃腸功能紊亂者通常不建議食用花生?；ㄉ胸S富蛋白質(zhì)和油脂，但可能誘發(fā)過敏反應(yīng)或加重特定疾病癥狀。
1、花生過敏者
花生是常見過敏原之一，過敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫甚至過敏性休克。這類人群需嚴(yán)格避免花生及含花生成分的食品，如花生醬、花生油等。建議家長仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，外出就餐時(shí)主動(dòng)告知過敏史。若誤食出現(xiàn)皮疹或呼吸困難，需立即使用腎上腺素自動(dòng)注射器并就醫(yī)。
2、膽囊疾病患者
膽囊炎或膽結(jié)石患者消化高脂食物能力下降，花生中脂肪含量較高可能刺激膽囊收縮引發(fā)膽絞痛。這類人群應(yīng)選擇低脂飲食，急性發(fā)作期需禁食花生等堅(jiān)果。慢性膽囊炎患者每日脂肪攝入量建議控制在40克以下，可選用蒸煮等少油烹調(diào)方式。
3、高尿酸血癥者
花生嘌呤含量為96毫克/100克，屬于中嘌呤食物。痛風(fēng)患者或尿酸超過420μmol/L者過量食用可能誘發(fā)關(guān)節(jié)腫痛。建議每周攝入不超過50克，避免與啤酒、動(dòng)物內(nèi)臟等高嘌呤食物同食。急性發(fā)作期應(yīng)暫停食用，緩解期可少量選用水煮花生。
4、胃腸功能紊亂者
慢性胃炎、腸易激綜合征患者消化功能較弱，花生粗纖維和抗?fàn)I養(yǎng)因子可能加重腹脹腹瀉。這類人群應(yīng)避免生花生，可少量食用去皮熟花生，每次不超過20粒。胃腸術(shù)后患者需遵醫(yī)囑逐步嘗試，觀察排便情況再調(diào)整攝入量。
健康人群每日花生建議攝入量為20-30克，優(yōu)選原味水煮或烘烤方式。儲(chǔ)存時(shí)需注意防潮防霉變，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即丟棄。特殊疾病患者制定飲食計(jì)劃前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師，通過食物日記記錄身體反應(yīng)。合理搭配其他堅(jiān)果種子類食物，可幫助獲取多樣化營養(yǎng)素。