糖尿病人可以選擇糙米、黑米、燕麥米、蕎麥米、薏米等升糖指數(shù)較低的米類作為主食，有助于控制血糖水平。
一、糙米
糙米保留了米糠層和胚芽，富含膳食纖維和B族維生素。膳食纖維能夠延緩碳水化合物的消化吸收速度，避免餐后血糖快速升高。糙米的升糖指數(shù)約為55，屬于中低升糖指數(shù)食物。建議糖尿病人將糙米與白米按比例混合食用，既能保證口感，又能控制血糖。
二、黑米
黑米含有豐富的花青素和植物蛋白，具有抗氧化作用。黑米的升糖指數(shù)約為42，屬于低升糖指數(shù)食物。黑米中的膳食纖維含量是普通白米的3-4倍，有助于延緩胃排空時間，穩(wěn)定血糖水平。糖尿病人可以每周食用2-3次黑米，每次控制在50-75克為宜。
三、燕麥米
燕麥米含有β-葡聚糖，這種可溶性膳食纖維能夠形成凝膠狀物質(zhì)，延緩葡萄糖的吸收。燕麥米的升糖指數(shù)約為55，屬于中低升糖指數(shù)食物。燕麥米還含有豐富的鎂元素，有助于改善胰島素敏感性。建議糖尿病人將燕麥米煮成粥食用，每次食用量控制在30-50克。
四、蕎麥米
蕎麥米富含蘆丁和槲皮素等黃酮類化合物，具有改善微循環(huán)的作用。蕎麥米的升糖指數(shù)約為54，碳水化合物含量相對較低。蕎麥米中的D-手性肌醇成分能夠增強胰島素敏感性。糖尿病人可以將蕎麥米與大米混合煮食，比例建議為1：1。
五、薏米
薏米含有薏苡仁酯和薏苡素等活性成分，具有利水滲濕的功效。薏米的升糖指數(shù)約為53，屬于中低升糖指數(shù)食物。薏米中的膳食纖維能夠延緩胃排空，減少餐后血糖波動。糖尿病人可以將薏米煮粥或與大米混合食用，每次食用量建議控制在30-50克。
糖尿病人選擇米類時應(yīng)注意控制總攝入量，建議每餐主食控制在50-100克?？梢詫⒍喾N低升糖指數(shù)米類輪換食用，保證營養(yǎng)均衡。烹飪時應(yīng)避免過度加工，盡量采用蒸煮方式，不要熬煮過久。進餐時應(yīng)先吃蔬菜和蛋白質(zhì)食物，最后吃主食，有助于延緩血糖上升。定期監(jiān)測血糖變化，根據(jù)血糖情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。如有特殊情況，應(yīng)及時咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師。