心臟搭橋手術后，飲食調理的核心原則是低鹽、低脂、低膽固醇、豐富維生素和膳食纖維，并強調少食多餐，需要長期堅持。
一、合理控制熱量
術后恢復期需要保證充足營養(yǎng)支持身體修復，但應避免能量攝入超過身體消耗，導致體重增加，給心臟帶來額外負擔。建議選擇飽腹感強的全谷物、薯類替代部分精細米面，限制糖果、含糖飲料等高熱量食物的攝入。對于超重或肥胖的患者，應在專業(yè)指導下緩慢減重，每周體重下降不宜過快。
二、嚴格控制脂肪與膽固醇
減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入對預防血管再次堵塞至關重要。術后應避免食用肥肉、動物內臟、油炸食品、人造黃油及各類糕點。烹調油首選植物油，如橄欖油、菜籽油，每日用量需控制。膽固醇攝入應嚴格限制，每日攝入量通常建議低于200毫克，這要求減少蛋黃、蟹黃、魷魚等高膽固醇食物的食用頻率。
三、嚴格控制鈉鹽攝入
高鹽飲食是導致血壓升高的重要因素，不利于心臟健康和術后恢復。飲食中應限制食鹽、醬油、蠔油、味精、雞精等調味品的使用，每日食鹽總攝入量建議低于5克。同時要警惕“隱形鹽”，避免攝入咸菜、臘肉、加工肉類、罐頭、速食食品及大部分預包裝零食。烹飪時可多用蔥、姜、蒜、醋及天然香料來改善食物風味。
四、增加優(yōu)質蛋白攝入
蛋白質是組織修復的重要原料。術后應優(yōu)先選擇脂肪含量低的優(yōu)質蛋白來源，如去皮的雞肉、魚肉、蝦肉。魚肉，特別是深海魚，富含對心血管有益的Omega-3不飽和脂肪酸。大豆及豆制品、脫脂或低脂牛奶、雞蛋清也是良好的蛋白質來源。紅肉應選擇瘦肉部分并控制食用量。
五、保證豐富維生素與膳食纖維
每日需要攝入充足的蔬菜水果，以補充維生素、礦物質和抗氧化物質。深色蔬菜如菠菜、西藍花、胡蘿卜應占到一半以上。新鮮水果應多樣化選擇，但要避免飲用含糖量高的果汁。全谷物、雜豆、薯類及蔬菜水果中豐富的膳食纖維有助于降低血脂、控制血糖、保持大便通暢，預防因排便用力導致血壓驟升的風險。
心臟搭橋術后的飲食管理是一個持久的過程，需要患者及家屬共同參與并形成習慣。除了上述具體飲食建議，還應注意烹飪方式以蒸、煮、燉、涼拌為主，避免煎炸和紅燒。進餐需定時定量，遵循少食多餐的原則，每餐七分飽即可，避免一次大量進食增加心臟負荷。同時，戒煙限酒至關重要，煙草和酒精均會對血管內皮造成損傷，影響手術效果。患者應定期監(jiān)測體重、血壓、血脂和血糖，在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師的指導下，根據自身恢復情況和合并癥如糖尿病、腎病調整飲食細節(jié)，配合適度活動和規(guī)律作息，全方位促進康復，降低心血管事件再發(fā)風險。