海蜇最有營養(yǎng)的吃法是涼拌，搭配醋、蒜泥等調(diào)料可保留其高蛋白低脂肪特性，同時促進營養(yǎng)吸收。海蜇富含膠原蛋白、礦物質(zhì)及微量元素，需經(jīng)充分泡發(fā)去鹽后食用。
涼拌海蜇需將干海蜇反復(fù)浸泡換水12小時以上去除鹽分，切絲后焯水5秒保持脆嫩，配以陳醋、生抽、蒜末、香油等調(diào)料。醋能軟化海蜇纖維提升口感，蒜泥可殺菌并促進礦物質(zhì)吸收。海蜇皮與海蜇頭可分開處理，皮適合切絲涼拌，頭可燉湯但會損失部分水溶性蛋白。搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲增加膳食纖維攝入，避免與柿子同食防止鞣酸影響蛋白質(zhì)消化。即食海蜇產(chǎn)品需查看鈉含量，高血壓患者應(yīng)控制食用量。
海蜇炒制時高溫易使膠原蛋白變性，建議快炒或作湯料。作為火鍋食材涮煮時間不超過30秒，久煮會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。孕婦食用需確保徹底泡發(fā)去鹽，避免選擇含明礬加工的品種。涼拌海蜇可加入少量芝麻醬補充鈣質(zhì)，但痛風(fēng)患者應(yīng)減少花生等配料。即食包裝海蜇開封后需冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢。
日常食用海蜇建議每周不超過3次，每次攝入量控制在100克以內(nèi)。選購時選擇色澤透亮、無異味的淡黃色干海蜇，避免購買顏色慘白的產(chǎn)品。泡發(fā)過程需多次換水直至嘗不出咸味，可加入少量小蘇打加速脫鹽。脾胃虛寒者食用時可搭配姜末，過敏體質(zhì)人群首次嘗試需少量測試。存儲干海蜇應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，受潮后需重新晾曬防止霉變。若出現(xiàn)皮膚瘙癢等不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。