孕婦后期一般可以適量吃牛腦，但需注意食用方式和頻率。

牛腦含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和礦物質(zhì)如鐵、鋅等，有助于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。其膽固醇含量較高，每周建議食用不超過50克，避免加重孕婦代謝負(fù)擔(dān)。烹飪時(shí)應(yīng)徹底煮熟以殺滅潛在寄生蟲，可搭配蔬菜如胡蘿卜、西藍(lán)花等增加膳食纖維攝入。對動(dòng)物內(nèi)臟過敏或存在妊娠期高脂血癥的孕婦應(yīng)避免食用。新鮮牛腦需冷藏保存并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，變質(zhì)牛腦可能引發(fā)胃腸不適。

孕婦后期飲食需注重營養(yǎng)均衡，每日應(yīng)保證300-500克蔬菜水果、50-100克優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，優(yōu)先選擇魚類、禽肉等低脂肉類。避免生食或半生不熟的動(dòng)物內(nèi)臟，烹飪時(shí)減少油鹽用量。若食用牛腦后出現(xiàn)頭暈、惡心等不適，建議立即停止食用并咨詢產(chǎn)科醫(yī)生。定期產(chǎn)檢時(shí)可通過血脂檢測監(jiān)控營養(yǎng)狀況，根據(jù)醫(yī)生建議調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，必要時(shí)可補(bǔ)充孕婦專用復(fù)合維生素。