牛奶保質(zhì)期過了幾天通常不建議飲用。超過保質(zhì)期的牛奶可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì)，飲用后可能引發(fā)胃腸不適。
牛奶在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)過嚴(yán)格滅菌處理，微生物含量控制在安全范圍內(nèi)。一旦超過保質(zhì)期，即使外觀和氣味無明顯變化，內(nèi)部可能已滋生細(xì)菌如沙門氏菌或大腸桿菌。這類細(xì)菌繁殖會導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生胺類物質(zhì)，可能引發(fā)腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。部分人群飲用變質(zhì)牛奶后可能出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱等全身反應(yīng)。
極少數(shù)情況下，未開封的滅菌牛奶在冷藏環(huán)境中保存良好時，過期1-2天內(nèi)飲用可能不會立即引發(fā)健康問題。但牛奶中的營養(yǎng)成分如維生素B族和活性蛋白會隨儲存時間延長而降解，營養(yǎng)價值已顯著降低。任何出現(xiàn)絮狀沉淀、酸臭味或包裝膨脹的過期牛奶均應(yīng)立即丟棄。
建議購買牛奶時注意生產(chǎn)日期和儲存條件，優(yōu)先選擇離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品。開封后的牛奶即使未過期也應(yīng)盡快飲用完畢，常溫存放不宜超過2小時。日?？蓪⑴Ｄ讨糜诒淅洳厥抑袑?℃以下，避免溫度波動加速變質(zhì)。若誤飲過期牛奶后出現(xiàn)持續(xù)腹痛或腹瀉，應(yīng)及時補(bǔ)充電解質(zhì)并就醫(yī)檢查。乳糖不耐受人群可選擇保質(zhì)期更短的低溫鮮奶，其新鮮度與營養(yǎng)保留更佳。