食醋主要有促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血糖、幫助控制體重、改善皮膚健康四大好處。食醋含有乙酸、氨基酸、維生素等成分，適量食用有助于維持身體健康。
1、促進(jìn)消化
食醋中的乙酸能夠刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)，提高胃腸消化效率。對(duì)于消化不良或食欲不振的人群，餐前少量飲用稀釋的食醋可能緩解腹脹、噯氣等癥狀。但胃酸過(guò)多或胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。
2、輔助調(diào)節(jié)血糖
食醋可能延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動(dòng)。乙酸還能抑制淀粉酶的活性，降低碳水化合物分解為葡萄糖的速度。糖尿病患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下，將食醋作為飲食管理的輔助手段，但不可替代藥物治療。
3、幫助控制體重
食醋可能通過(guò)增加飽腹感、減少脂肪堆積來(lái)輔助體重管理。乙酸能促進(jìn)脂肪代謝酶的活性，加速脂肪分解。建議將食醋與橄欖油混合作為沙拉調(diào)料，但需注意每日攝入量不宜超過(guò)15毫升。
4、改善皮膚健康
稀釋的食醋具有弱酸性，可調(diào)節(jié)皮膚表面酸堿平衡，抑制有害菌生長(zhǎng)。其含有的多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化作用，可能減輕紫外線損傷。敏感肌膚者應(yīng)先在耳后測(cè)試，避免直接涂抹引發(fā)刺激。
日常食用食醋建議選擇釀造醋，避免含添加劑的配制醋。可將5-10毫升食醋加入溫水或蜂蜜水中飲用，或用于涼拌菜調(diào)味。長(zhǎng)期大量飲用可能損傷牙釉質(zhì)或刺激胃腸黏膜，胃食管反流患者、低鉀血癥人群及服藥期間者需咨詢(xún)醫(yī)生。存儲(chǔ)時(shí)避光密封，開(kāi)封后建議冷藏并在3個(gè)月內(nèi)用完。