蛋氨酸過高可能導(dǎo)致高同型半胱氨酸血癥、肝性腦病、心血管疾病等。蛋氨酸代謝異常與遺傳缺陷、肝功能損傷、營養(yǎng)失衡等因素有關(guān)，需結(jié)合實驗室檢查明確病因。
高同型半胱氨酸血癥是蛋氨酸代謝障礙的典型表現(xiàn)，體內(nèi)同型半胱氨酸蓄積可損傷血管內(nèi)皮，增加血栓形成風(fēng)險?；颊呖赡艹霈F(xiàn)乏力、頭暈等癥狀，嚴重時可誘發(fā)腦卒中或心肌梗死。肝性腦病多見于肝硬化患者，蛋氨酸在肝臟代謝受阻后產(chǎn)生硫醇類物質(zhì)，透過血腦屏障引發(fā)神經(jīng)精神癥狀，如意識模糊、撲翼樣震顫。心血管疾病與蛋氨酸代謝產(chǎn)物促進動脈粥樣硬化相關(guān)，長期高水平可能加速冠脈斑塊形成。部分遺傳性代謝病如胱硫醚β合成酶缺乏癥，會直接導(dǎo)致蛋氨酸及其衍生物異常升高。
日常需限制富含蛋氨酸的食物如紅肉、奶酪、蛋類攝入，增加綠葉蔬菜和全谷物補充B族維生素。建議定期監(jiān)測血同型半胱氨酸水平，肝功能異常者應(yīng)避免高蛋白飲食。若出現(xiàn)記憶力減退、運動障礙等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)，通過血液氨基酸分析、基因檢測等手段明確診斷后，在醫(yī)生指導(dǎo)下使用維生素B6片、甲鈷胺片等藥物干預(yù)。