地葫蘆屬于寒性食物，具有清熱生津、涼血解毒的功效，適合陰虛火旺體質(zhì)人群適量食用。
地葫蘆學(xué)名豆薯，其肉質(zhì)根莖富含水分與膳食纖維，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其性味甘涼，歸肺胃經(jīng)。寒性特征表現(xiàn)為食用后可能緩解燥熱口渴、咽喉腫痛等熱癥，但脾胃虛寒者過量食用易引發(fā)腹痛腹瀉。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析顯示，每百克地葫蘆含維生素C約10毫克、鉀元素150毫克，低熱量特性使其成為夏季解暑食材的優(yōu)選。
食用地葫蘆時(shí)可搭配生姜、紫蘇等溫性調(diào)料中和寒性，胃腸功能較弱者建議焯水后涼拌或燉湯。新鮮地葫蘆表皮應(yīng)光滑無黑斑，切開后肉質(zhì)潔白多汁者為佳，若出現(xiàn)褐色纖維化則營養(yǎng)價(jià)值降低。日常保存需避免冷藏溫度過低導(dǎo)致凍傷，建議用保鮮膜包裹后置于蔬果冷藏室，3天內(nèi)食用完畢。