扁桃仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E和不飽和脂肪酸，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、潤腸通便等功效。適量食用有助于改善皮膚狀態(tài)、增強(qiáng)免疫力、維護(hù)心血管健康。
1、抗氧化
扁桃仁含有豐富的維生素E，每100克含量可達(dá)26毫克。維生素E是一種強(qiáng)效抗氧化劑，能夠中和體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期適量攝入可幫助延緩皮膚衰老，減少紫外線引起的色斑形成。對(duì)于長(zhǎng)期接觸電子設(shè)備或處于污染環(huán)境的人群尤為有益。
2、調(diào)節(jié)血脂
扁桃仁中單不飽和脂肪酸占比超過70%，主要為油酸。這種健康脂肪能與低密度脂蛋白膽固醇結(jié)合，促進(jìn)其代謝排出。臨床觀察顯示，每日攝入20-30克扁桃仁，持續(xù)3個(gè)月可使總膽固醇下降5%-10%。適合血脂偏高或動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)人群作為膳食補(bǔ)充。
3、潤腸通便
每100克扁桃仁含12克膳食纖維，其中不可溶性纖維占80%。這些纖維能吸收水分膨脹，刺激腸道蠕動(dòng)。對(duì)于功能性便秘患者，每日食用10-15顆扁桃仁可增加糞便體積，縮短腸道傳輸時(shí)間。建議搭配足量飲水以增強(qiáng)效果。
4、補(bǔ)充營養(yǎng)
扁桃仁含有鈣、鎂、鋅等多種礦物質(zhì)，其中鎂含量達(dá)270毫克/100克。鎂元素參與300多種酶促反應(yīng)，對(duì)維持神經(jīng)肌肉功能、調(diào)節(jié)血壓有重要作用。素食者或乳糖不耐受人群可通過扁桃仁補(bǔ)充日常鈣需求，其鈣磷比例接近理想值2：1，有利于骨骼健康。
5、穩(wěn)定血糖
扁桃仁的碳水化合物中膳食纖維占比超過50%，升糖指數(shù)僅為15。其含有的鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性，延緩胃排空速度。糖尿病患者在兩餐間食用10-12顆扁桃仁，有助于平緩餐后血糖波動(dòng)。建議選擇未添加糖分的原味產(chǎn)品。
食用扁桃仁建議每日控制在20-30克，約15-20顆。避免選擇鹽焗或糖漬加工產(chǎn)品，以防鈉和糖分?jǐn)z入過量。對(duì)堅(jiān)果過敏者應(yīng)禁用，胃腸功能較弱者需充分咀嚼?？蓪⒈馓胰逝c酸奶、燕麥搭配作為早餐，或制成扁桃仁醬涂抹全麥面包。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光，防止油脂氧化產(chǎn)生哈喇味。若出現(xiàn)口腔黏膜刺痛等過敏癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。