綠豆粥的功效與作用一般有清熱解暑、補充水分、促進消化、補充營養(yǎng)、輔助降血脂等。
1、清熱解暑：綠豆性寒涼，富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，夏季飲用能幫助清除體內(nèi)熱邪，緩解暑熱引起的口渴、多汗等。
2、補充水分：綠豆粥含水量高，且含有一定量的電解質(zhì)，能有效補充人體因出汗而流失的水分和鈉、鉀等礦物質(zhì)，維持體液平衡。
3、促進消化：綠豆富含膳食纖維，熬粥后質(zhì)地軟爛，膳食纖維能刺激腸道蠕動，同時綠豆中的低聚糖可促進腸道有益菌增殖，幫助改善消化功能。
4、補充營養(yǎng)：綠豆含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等，煮成粥后營養(yǎng)更容易被人體吸收，能為機體補充能量，增強身體免疫力。
5、輔助降血脂：綠豆中含有的植物甾醇可抑制腸道對膽固醇的吸收，其多糖成分能通過影響脂質(zhì)代謝酶活性，降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平。
對綠豆過敏者禁止食用。日常生活中，建議夏季適量飲用綠豆粥，有利于身體健康。