竹蒿草通常是指鴨跖草，其食用方式以新鮮莖葉煮水或煎湯飲用為佳，也可作為蔬菜焯水后涼拌或清炒。
竹蒿草作為一種藥食同源的植物，其莖葉部分含有黃酮類化合物、多糖及多種維生素。將新鮮采集的竹蒿草莖葉洗凈后，直接放入鍋中加清水煮沸，轉(zhuǎn)小火煎煮10到15分鐘，濾出湯汁飲用，有助于保留其水溶性活性成分。這種方法操作簡便，適合日常保健飲用。將竹蒿草作為蔬菜食用時，需先進(jìn)行焯水處理。將洗凈的莖葉放入沸水中燙煮1到2分鐘，撈出后浸入冷水中冷卻，瀝干水分后，可加入適量蒜末、醬油、香醋等調(diào)味料進(jìn)行涼拌。焯水能去除部分草酸和植物本身的澀味，改善口感，同時使其質(zhì)地更為軟嫩。清炒也是一種常見的食用方式。將焯水后的竹蒿草與少量食用油、蒜片或姜絲一同在鍋中快速翻炒，出鍋前可依據(jù)個人口味加入少許食鹽調(diào)味。高溫快炒能縮短加熱時間，有助于減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失。無論是煮水還是烹制菜肴，都應(yīng)使用新鮮、無污染、未經(jīng)農(nóng)藥噴灑的竹蒿草，并在食用前徹底清洗干凈。由于竹蒿草性質(zhì)偏寒，脾胃虛寒、容易腹瀉的人群應(yīng)控制食用量，不宜長期或大量服用。孕婦、哺乳期婦女及兒童等特殊人群在食用前，建議咨詢專業(yè)醫(yī)師或藥師的建議。
竹蒿草雖有一定藥用價值，但不可替代藥物治療。日常食用應(yīng)注重適量與飲食多樣性，將其作為均衡膳食的一部分。若因疾病需要服用，務(wù)必在中醫(yī)師辨證指導(dǎo)下進(jìn)行，確保用法用量安全合理，并注意觀察身體反應(yīng)。