適量飲用蜂蜜通常不會引起血糖顯著升高，但過量攝入可能導致血糖波動。蜂蜜的主要成分為果糖和葡萄糖，其升糖指數(shù)低于精制糖，但對血糖的影響仍需結(jié)合個體代謝狀況評估。
健康人群適量食用蜂蜜時，果糖成分可通過肝臟代謝，避免血糖快速上升。每日攝入量控制在10-20克范圍內(nèi)，且建議分次食用，搭配全麥面包或燕麥等富含膳食纖維的食物，可延緩糖分吸收速度。研究顯示，天然蜂蜜中的多酚類物質(zhì)可能改善胰島素敏感性，但該作用需長期規(guī)律攝入才能顯現(xiàn)。
糖尿病患者或胰島素抵抗人群需謹慎食用。蜂蜜中的葡萄糖仍會直接進入血液循環(huán)，單次攝入超過30克可能引發(fā)餐后血糖明顯升高。合并肥胖、代謝綜合征的患者更應嚴格控制攝入量，必要時監(jiān)測餐后2小時血糖變化。部分特殊品種如麥盧卡蜂蜜雖具有抗菌特性，但其糖分含量與普通蜂蜜無異，不可因保健功效忽視控糖需求。
選擇蜂蜜時建議優(yōu)先購買未添加糖漿的天然產(chǎn)品，避免食用烘焙用蜂蜜或混合型糖漿。儲存時應置于陰涼處防止結(jié)晶，開封后建議3個月內(nèi)用完。出現(xiàn)血糖異常波動時，應及時就醫(yī)進行糖化血紅蛋白檢測，不可自行調(diào)整降糖藥物劑量。日常飲食中可用肉桂、堅果等搭配蜂蜜，幫助平衡餐后血糖反應。