野芝麻棵一般是指野生芝麻菜，嫩葉可焯水涼拌或清炒，種子需炒熟后研磨使用，根莖可煎湯內(nèi)服。食用時需注意區(qū)分品種并控制用量，避免誤食有毒近緣植物。
野芝麻棵的嫩莖葉含有揮發(fā)油和苦味物質(zhì)，焯水能去除部分刺激性成分，適合與蒜末、香油涼拌。種子含油脂和芝麻素，炒至微黃后搗碎可加入面點或撒在粥中。根莖含三萜類化合物，曬干后取10-15克水煎對緩解關(guān)節(jié)不適有幫助。新鮮植株可能攜帶寄生蟲卵，建議流水沖洗后沸水處理1-2分鐘。脾胃虛寒者應(yīng)減少生食，孕婦慎用根莖制劑。
采摘時需與毒芹等傘形科毒草區(qū)分，野生芝麻菜葉片呈羽狀深裂而非掌狀分裂。城市污染區(qū)生長的植株可能富集重金屬，山區(qū)采集更安全。保存鮮葉可真空冷藏3-5天，干品需防潮避光。搭配核桃仁可促進(jìn)脂溶性營養(yǎng)素吸收，與寒性食材同食可能加重腹瀉。出現(xiàn)口唇麻木等中毒癥狀應(yīng)立即催吐并就醫(yī)。