開心果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)視力等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

開心果含有較高比例的植物蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉和組織修復(fù)。每100克開心果中蛋白質(zhì)含量可達(dá)20克，適合素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)參與酶和激素合成，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要。

2、不飽和脂肪酸

開心果中單不飽和脂肪酸占比超過(guò)50%，主要為油酸和亞油酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。這些健康脂肪能減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，適量食用對(duì)心血管具有保護(hù)作用。但需注意控制每日攝入量在20-30克以內(nèi)。

3、維生素E

開心果是天然維生素E的重要來(lái)源，具有強(qiáng)效抗氧化特性，能中和自由基延緩細(xì)胞衰老。維生素E還能增強(qiáng)皮膚屏障功能，促進(jìn)傷口愈合。每30克開心果可提供每日維生素E需求量的10%。

4、膳食纖維

開心果含有豐富的膳食纖維，每100克中膳食纖維含量達(dá)10克以上?？扇苄岳w維能延緩胃排空增加飽腹感，不可溶性纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。長(zhǎng)期食用有助于改善便秘癥狀，維持腸道菌群平衡。

5、礦物質(zhì)組合

開心果富含鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，其中鉀含量有助于調(diào)節(jié)血壓平衡，鎂元素參與300多種酶促反應(yīng)。鋅元素對(duì)免疫功能具有調(diào)節(jié)作用，銅元素參與鐵代謝和膠原蛋白合成。這些礦物質(zhì)的協(xié)同作用支持多項(xiàng)生理功能。

建議選擇原味無(wú)添加的開心果，避免高鹽或糖漬產(chǎn)品。每日食用量控制在20-30克為宜，可搭配酸奶或燕麥作為健康零食。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光以防油脂氧化，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)小量測(cè)試。開心果雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但熱量較高，需納入每日總熱量計(jì)算。