竹菰是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進(jìn)消化、輔助控糖等功效。竹菰含有多種氨基酸、多糖、膳食纖維及微量元素，適合日常適量食用。
1、增強(qiáng)免疫力
竹菰富含多糖類物質(zhì)，如β-葡聚糖，能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞活性，幫助提升機(jī)體免疫功能。長(zhǎng)期適量食用有助于降低呼吸道感染概率，尤其適合免疫力較弱人群。
2、調(diào)節(jié)血脂
竹菰中的膳食纖維可與膽固醇結(jié)合排出體外，其含有的植物甾醇能競(jìng)爭(zhēng)性抑制腸道膽固醇吸收。研究表明，竹菰提取物對(duì)低密度脂蛋白膽固醇有顯著降低作用。
3、抗氧化
竹菰含有超氧化物歧化酶和多酚類物質(zhì)，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其抗氧化活性對(duì)延緩皮膚衰老、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化具有一定幫助。
4、促進(jìn)消化
竹菰的菌絲體含有大量膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。其含有的消化酶還能輔助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪，緩解餐后腹脹不適。
5、輔助控糖
竹菰多糖具有類胰島素作用，能提高外周組織對(duì)葡萄糖的利用率。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物可顯著降低糖尿病模型動(dòng)物的空腹血糖水平。
建議將新鮮竹菰焯水后涼拌或燉湯，每周食用2-3次為宜。脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，避免與寒性食物同食。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇菌蓋完整、無(wú)酸腐味的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，烹飪前需充分清洗菌褶中的雜質(zhì)。特殊體質(zhì)或慢性病患者食用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師。