豬膽通常不建議食用，其含有的有毒物質可能導致中毒反應，食用后可能引起胃腸不適、肝功能損害等健康問題。
豬膽中含有豬膽酸、豬去氧膽酸等成分，過量攝入會直接刺激胃腸黏膜，引發(fā)惡心嘔吐和腹部絞痛等癥狀，嚴重時可能誘發(fā)消化道出血。豬膽的毒性成分需通過肝臟代謝，長期或大量食用會增加肝臟負擔，造成肝細胞變性壞死，患者可能出現(xiàn)黃疸和轉氨酶升高。豬膽還含有氫氰酸等有毒物質，這種物質會抑制細胞呼吸鏈功能，導致組織缺氧，進而出現(xiàn)頭暈乏力與呼吸困難等全身性反應。部分人群食用后可能發(fā)生過敏性休克，表現(xiàn)為皮膚蕁麻疹和喉頭水腫，需要立即進行醫(yī)療干預。特殊體質者食用后可能誘發(fā)腎功能損傷，出現(xiàn)少尿或無尿現(xiàn)象，需通過血液凈化治療。
日常生活中應避免接觸或誤食豬膽等動物內臟分泌物，處理動物食材時需佩戴防護手套，烹飪前徹底清洗食材表面。若出現(xiàn)中毒癥狀應立即停止食用并保留殘留物樣本，及時前往醫(yī)院急診科進行洗胃和導瀉處理。保持飲食多樣性并選擇新鮮蔬菜水果，可適量食用富含優(yōu)質蛋白的魚肉和豆制品，避免采集不明來源的野生動物器官。定期進行肝功能與腎功能檢查，有助于及時發(fā)現(xiàn)潛在器官損傷，維持機體代謝平衡。