白花苜蓿屬于平性食物，既非寒性也非熱性。白花苜蓿的性質(zhì)溫和，適合大多數(shù)人食用，主要有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血脂等作用。
白花苜蓿含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其膳食纖維含量較高，有助于改善胃腸蠕動(dòng)。作為一種豆科植物，白花苜蓿中的皂苷類成分對(duì)膽固醇代謝有一定調(diào)節(jié)作用。新鮮的白花苜蓿嫩葉可涼拌或清炒，干燥后也可泡茶飲用。由于含有一定量的植物雌激素，更年期女性適量食用可能有助于緩解部分不適癥狀。
白花苜蓿性質(zhì)平和，不會(huì)引起明顯的寒熱反應(yīng)。但部分體質(zhì)特殊者可能出現(xiàn)輕微胃腸不適，建議初次食用時(shí)控制攝入量。對(duì)豆科植物過敏者應(yīng)避免食用。日?？蓪谆ㄜ俎Ｅc其他蔬菜搭配，既能豐富膳食結(jié)構(gòu)，又能避免單一食材過量攝入。保存時(shí)需注意防潮，新鮮葉片建議冷藏并盡快食用。