胡荽一般是指香菜，多數(shù)情況下可以適量食用，少數(shù)情況下存在食用禁忌。
香菜含有揮發(fā)油、維生素C、膳食纖維等成分，具有促進消化、增進食欲的作用。新鮮香菜葉可直接作為調(diào)味品加入涼拌菜或湯羹中，也可切碎后撒在菜肴表面增香。香菜根洗凈后可用于燉湯，能夠提升湯品的風味層次。香菜籽可作為香料使用，常見于鹵味和腌制品中。對香菜過敏的人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、口腔腫脹等過敏反應，這類人群應避免接觸香菜及其制品。胃腸功能較弱者大量食用可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹脹、腹瀉等不適癥狀，建議控制攝入量。
日常食用香菜前建議充分清洗去除表面農(nóng)藥殘留和塵土，體質(zhì)敏感者可先少量試食觀察反應。烹飪時避免長時間高溫加熱以防營養(yǎng)流失，涼拌方式能更好保留香菜的活性成分。保存時可將其根部浸水或用濕布包裹后冷藏，短期存放保持新鮮。出現(xiàn)過敏癥狀應立即停止食用并漱口，嚴重時需及時就醫(yī)處理。特殊體質(zhì)或正在服藥者建議咨詢醫(yī)師關于香菜的食用建議。