膽囊炎和膽結(jié)石患者需避免高脂肪、高膽固醇、辛辣刺激類(lèi)食物，主要包括肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、辣椒等。飲食控制有助于減少膽囊收縮和膽汁分泌，降低癥狀發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。
1、高脂肪食物
肥肉、豬油、奶油等動(dòng)物性脂肪會(huì)刺激膽囊強(qiáng)烈收縮，可能誘發(fā)膽絞痛。急性發(fā)作期需嚴(yán)格限制脂肪攝入，緩解期每日脂肪總量應(yīng)控制在20-30克。烹飪建議選擇清蒸、水煮等方式，避免油煎油炸。
2、高膽固醇食物
動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)子等含膽固醇超過(guò)200毫克/100克的食物需謹(jǐn)慎。膽固醇過(guò)度攝入可能促進(jìn)結(jié)石增大，每日膽固醇攝入量建議低于300毫克?？蓛?yōu)先選擇雞胸肉、淡水魚(yú)等低膽固醇蛋白質(zhì)來(lái)源。
3、辛辣刺激食物
辣椒、芥末、濃咖啡等可能刺激膽道痙攣。這類(lèi)食物會(huì)通過(guò)神經(jīng)反射加重右上腹疼痛，尤其急性膽囊炎患者應(yīng)完全避免。烹調(diào)時(shí)可使用姜、蔥等溫和調(diào)味品替代辛辣調(diào)料。
4、精制碳水化合物
蛋糕、甜點(diǎn)等精制糖分過(guò)高食物可能影響膽汁成分平衡。高糖飲食會(huì)促進(jìn)肝臟膽固醇合成，建議用全谷物、雜豆類(lèi)等低升糖指數(shù)主食替代精米白面。
5、酒精飲品
酒精會(huì)直接損傷肝細(xì)胞功能，影響膽汁正常排泄。啤酒中的嘌呤還可能增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，各類(lèi)酒精度超過(guò)5%的飲品均應(yīng)禁止飲用。
膽囊疾病患者需建立規(guī)律飲食習(xí)慣，每日4-5餐少量進(jìn)食可減輕膽囊負(fù)擔(dān)。建議增加膳食纖維攝入如燕麥、蘋(píng)果等，有助于膽固醇代謝。急性發(fā)作期應(yīng)立即禁食并就醫(yī)，慢性期可遵醫(yī)囑使用熊去氧膽酸膠囊、消炎利膽片等藥物。定期超聲檢查監(jiān)測(cè)結(jié)石變化，若反復(fù)發(fā)作需考慮腹腔鏡膽囊切除術(shù)等治療。