杜父魚具有補充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助增強免疫力等功效，其肉質(zhì)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)。杜父魚學(xué)名松江鱸，是我國傳統(tǒng)食用魚類，常用于產(chǎn)后滋補或病后調(diào)養(yǎng)。
1、補充營養(yǎng)
杜父魚含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，每100克魚肉可提供15-20克蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)氨基酸組成接近人體需求模式，易于吸收利用。適合生長發(fā)育期兒童、孕產(chǎn)婦及術(shù)后體虛者食用，能幫助維持肌肉組織和骨骼健康。
2、促進(jìn)消化
杜父魚肌肉纖維細(xì)短，結(jié)締組織少，肉質(zhì)柔軟易消化。所含的核苷酸類物質(zhì)可刺激胃液分泌，改善胃腸蠕動功能。對于消化不良或胃腸功能減退的老年人，適量食用有助于減輕腹脹等不適癥狀。
3、輔助增強免疫力
魚肉中的鋅、硒等微量元素參與免疫細(xì)胞分化，維生素D可調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答。長期適量攝入有助于維持正常免疫功能，但需注意免疫功能異常者應(yīng)結(jié)合臨床治療，不可依賴單一食物調(diào)節(jié)。
4、改善貧血
杜父魚富含血紅素鐵和維生素B12，這兩種營養(yǎng)素是紅細(xì)胞生成的關(guān)鍵物質(zhì)。缺鐵性貧血患者配合藥物治療期間，每周食用2-3次可輔助改善面色蒼白、乏力等癥狀。
5、保護(hù)心血管
魚肉中的Omega-3不飽和脂肪酸能降低甘油三酯水平，抑制血小板過度聚集。對高血壓、高血脂人群具有膳食輔助作用，但需注意烹飪時避免油炸等高油脂方式。
建議采用清蒸、煮湯等方式烹調(diào)杜父魚以保留營養(yǎng)，每周攝入量控制在200-300克。過敏體質(zhì)者首次食用需觀察有無皮膚瘙癢等反應(yīng)，痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)限制攝入。食用后若出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)，避免與寒涼性食物同食影響消化吸收。