鬼筆菌一般是指鬼筆科真菌，如白鬼筆、紅鬼筆等，其功效和作用主要包括補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助抗氧化等，但部分品種有毒，不建議自行采食。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
鬼筆菌含有蛋白質(zhì)、維生素B族及礦物質(zhì)元素，適量食用可為人體提供部分必需營(yíng)養(yǎng)素。需注意野生品種可能含有毒素，應(yīng)選擇人工培育的安全品種。
2、促進(jìn)消化
鬼筆菌中的膳食纖維有助于刺激胃腸蠕動(dòng)，對(duì)改善功能性消化不良有一定幫助。胃腸潰瘍患者應(yīng)避免食用，以免加重黏膜刺激。
3、輔助抗氧化
部分鬼筆菌含有多糖類(lèi)物質(zhì)，在體外實(shí)驗(yàn)中顯示抗氧化活性，但實(shí)際人體作用尚不明確。不建議為追求功效過(guò)量食用。
4、傳統(tǒng)藥用
在民間醫(yī)學(xué)中，某些鬼筆菌被用于外敷止血或緩解關(guān)節(jié)疼痛，但缺乏現(xiàn)代醫(yī)學(xué)驗(yàn)證。使用不當(dāng)可能導(dǎo)致接觸性皮炎或中毒反應(yīng)。
5、潛在毒性
多數(shù)野生鬼筆菌含有鬼筆毒素，誤食后可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉甚至神經(jīng)毒性癥狀。中毒后需立即就醫(yī)洗胃，不可自行催吐。
建議通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)人工培育的可食用菌類(lèi)，避免采食野生不明品種。食用后出現(xiàn)口唇麻木、惡心等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。日常飲食應(yīng)注意菌菇類(lèi)充分煮熟，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需少量嘗試。保存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，霉變菌菇務(wù)必丟棄。