蘿卜葉可以焯水涼拌、清炒、做餡、煮湯或腌制，既能保留營養(yǎng)又提升口感。蘿卜葉富含維生素A、維生素C、鈣和膳食纖維，適合搭配雞蛋、豆腐或肉類烹飪。
1、焯水涼拌
蘿卜葉洗凈后沸水焯燙30秒，撈出過冷水瀝干，切段后加蒜末、生抽、香醋和香油拌勻。焯水可去除苦澀味，涼拌能最大限度保留維生素C和葉綠素。
2、清炒
熱油爆香蒜片，放入切段的蘿卜葉大火快炒，加少量鹽調(diào)味。高溫短時烹飪能減少營養(yǎng)流失，搭配香菇或臘腸可提升風味。
3、做餡
焯水后的蘿卜葉切碎，與豬肉末、蝦皮混合，調(diào)入姜末和胡椒粉制成餃子餡。膳食纖維與優(yōu)質(zhì)蛋白結(jié)合，營養(yǎng)更均衡。
4、煮湯
蘿卜葉與排骨或鯽魚同煮，湯沸后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。鈣和鐵在湯中更易吸收，適合消化功能較弱的人群。
5、腌制
蘿卜葉用鹽揉搓后壓重物脫水，加辣椒粉、魚露發(fā)酵3天制成泡菜。乳酸菌發(fā)酵可增加B族維生素含量，但高血壓患者應(yīng)少食。
建議選擇嫩綠的蘿卜葉，烹飪前用鹽水浸泡10分鐘去除農(nóng)殘。脾胃虛寒者避免生食，痛風患者慎食腌制品種。日?？蓪⑻}卜葉與胡蘿卜、西藍花等搭配，實現(xiàn)營養(yǎng)互補。若出現(xiàn)食用后腹痛或皮疹，應(yīng)立即停止進食并就醫(yī)。