刺老牙是五加科楤木屬植物遼東楤木的嫩芽，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增進(jìn)食欲、輔助抗氧化、輔助調(diào)節(jié)血脂、輔助改善胃腸功能等功效。
一、補(bǔ)充營養(yǎng)
刺老牙含有蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B族、鈣、鐵、鋅等多種營養(yǎng)成分，適量食用有助于補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，維持機(jī)體正常生理功能。日常飲食中可將其焯水后涼拌或清炒，但需注意對其過敏者應(yīng)避免食用。
二、增進(jìn)食欲
刺老牙帶有獨(dú)特的清香味道，能夠刺激消化液分泌，從而幫助改善食欲不振的情況。對于因精神壓力或消化不良引起的食欲下降，可將其作為開胃菜肴食用，但胃腸功能較弱者需控制攝入量。
三、輔助抗氧化
刺老牙富含多酚類物質(zhì)和黃酮類化合物，這些成分具有清除自由基的作用，有助于減緩細(xì)胞氧化損傷。長期適量食用對延緩皮膚老化有一定幫助，但無法替代藥物治療作用。
四、輔助調(diào)節(jié)血脂
刺老牙中的膳食纖維和植物甾醇能夠抑制膽固醇在腸道內(nèi)的吸收，對輔助降低血脂水平具有積極意義。高血脂人群可將其納入均衡膳食，同時(shí)須配合規(guī)律運(yùn)動和醫(yī)囑治療。
五、輔助改善胃腸功能
刺老牙含有的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動，幫助預(yù)防和緩解便秘癥狀。對于久坐或飲食精細(xì)引起的胃腸動力不足，可每周食用2-3次，但急性腸胃炎發(fā)作期間應(yīng)暫停食用。
刺老牙作為春季野菜，需采摘未展開的嫩芽并充分焯水去除澀味，可搭配雞蛋、肉類等食材平衡營養(yǎng)。雖然其含有多種生物活性成分，但不能替代藥物治療疾病，若存在慢性病或特定健康問題，應(yīng)咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)生制定個(gè)性化飲食方案。保存時(shí)建議真空冷凍保持鮮嫩，烹飪過程避免長時(shí)間高溫破壞營養(yǎng)成分。