秋葵含有豐富的膳食纖維、維生素C、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、保護(hù)胃腸黏膜、輔助控制血糖等功效。

1、促進(jìn)消化

秋葵中的黏液蛋白和膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收。其黏性物質(zhì)可附著在胃腸黏膜表面形成保護(hù)層，緩解胃酸刺激。長(zhǎng)期便秘者適量食用可改善排便困難。

2、保護(hù)胃腸

秋葵黏液中的多糖成分具有修復(fù)胃黏膜作用，對(duì)胃炎、胃潰瘍患者有益。其含有的果膠能中和胃酸，減少胃部不適感。胃腸功能較弱者可將秋葵焯水后食用以降低刺激性。

3、輔助控糖

秋葵中的可溶性膳食纖維能延緩糖分吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖。含有的楊梅素成分可提高胰島素敏感性。糖尿病患者可將秋葵作為蔬菜搭配主食食用。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

每100克秋葵含鈣45毫克，維生素C21毫克，適合需要補(bǔ)鈣的人群食用。其含有的維生素K有助于鈣質(zhì)沉積，促進(jìn)骨骼健康。生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及孕婦可適量補(bǔ)充。

5、抗氧化

秋葵中的黃酮類化合物和維生素E具有清除自由基的作用。含有的葉綠素能幫助肝臟解毒，減輕氧化應(yīng)激損傷。中老年人定期食用有助于延緩衰老。

秋葵建議選擇嫩莢食用，烹調(diào)時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養(yǎng)。對(duì)秋葵黏液過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，胃腸手術(shù)后患者需咨詢醫(yī)生。日常可將秋葵與雞蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配，或涼拌保留更多活性成分。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥，冷藏不宜超過3天。