鴨腳草可通過涼拌、清炒、煮湯、泡茶、制作藥膳等方式食用，有助于發(fā)揮其清熱解毒、利尿消腫等功效。鴨腳草為酢漿草科植物，性寒味酸，適合內(nèi)熱體質(zhì)者適量食用。
1、涼拌
鮮嫩鴨腳草洗凈焯水后，加蒜末、香醋、芝麻油涼拌食用。此法可保留維生素C等水溶性成分，緩解咽喉腫痛。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用。
2、清炒
取鴨腳草嫩莖葉與雞蛋或瘦肉同炒，高溫快炒能減少草酸含量。適合目赤腫痛伴便秘者，但腎結(jié)石患者需控制食用量。
3、煮湯
鴨腳草30克配伍白茅根、玉米須煮水代茶飲，可增強利尿效果。適用于濕熱型水腫，但低鉀血癥人群不宜長期飲用。
4、泡茶
曬干鴨腳草5克加菊花沖泡，對風(fēng)熱感冒初期頭痛有效。建議每日飲用不超過500毫升，孕婦慎用。
5、藥膳
鴨腳草與薏苡仁、赤小豆燉排骨，適合暑濕季節(jié)食用。慢性腹瀉者應(yīng)去草酸后烹調(diào)，避免加重胃腸不適。
食用鴨腳草前需充分清洗去除雜質(zhì)，建議每日鮮品用量不超過100克。體質(zhì)虛寒者可搭配生姜、紅棗調(diào)和藥性。出現(xiàn)腹痛腹瀉應(yīng)立即停用，長期服用需中醫(yī)師指導(dǎo)。儲存鮮品時需冷藏并盡快食用，干品應(yīng)密封防潮保存。