白花菜根可生食、涼拌、炒制或燉湯，搭配高蛋白食物或富含維生素C的蔬菜水果效果更佳。食用時需注意適量并徹底清洗，避免農(nóng)藥殘留或胃腸不適。
白花菜根含有豐富的膳食纖維、維生素K和抗氧化物質(zhì)，生食能最大程度保留水溶性維生素，但可能刺激胃腸黏膜，建議切成細絲搭配橄欖油涼拌。短時間清炒可保持脆嫩口感，與雞蛋或瘦肉同炒能促進脂溶性營養(yǎng)素吸收。燉湯時建議與排骨或雞肉同煮，有助于析出更多礦物質(zhì)成分。腸胃敏感者應(yīng)避免空腹食用，可先焯水去除部分草酸。新鮮白花菜根表皮呈乳白色且無黑斑，儲存時應(yīng)冷藏并盡快食用。
選擇未腐爛變質(zhì)的白花菜根，烹飪前用鹽水浸泡去除雜質(zhì)，高血壓患者需控制腌制食用量。若出現(xiàn)腹脹等不適需暫停食用，過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量進食。建議將白花菜根納入多樣化膳食結(jié)構(gòu)，每周食用不超過三次以保持營養(yǎng)均衡。