假花椒可能含有有毒物質(zhì)或工業(yè)染料，食用后可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性中毒癥狀，長(zhǎng)期攝入還可能損害肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)功能。
假花椒通常指用其他植物種子染色冒充花椒的產(chǎn)品，或摻入工業(yè)染料的劣質(zhì)花椒。其副作用主要來(lái)源于非法添加的有害物質(zhì)，如羅丹明B等工業(yè)染料具有明確致癌性，誤食后口腔和消化道會(huì)出現(xiàn)灼燒感，伴隨頭暈乏力等全身癥狀。部分假花椒會(huì)使用鉛鉻綠等重金屬染色劑，攝入后可能引發(fā)重金屬中毒，表現(xiàn)為手腳麻木、肌肉震顫。有些造假者會(huì)用野花椒或竹葉椒冒充正品，這類(lèi)植物含有過(guò)量檸檬烯和芳樟醇，可能刺激胃腸黏膜導(dǎo)致出血性胃炎。最嚴(yán)重的情況是誤食含有黃樟素的假花椒，該物質(zhì)會(huì)誘發(fā)肝細(xì)胞壞死甚至肝衰竭。
購(gòu)買(mǎi)花椒時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道，注意觀察顏色是否自然、香氣是否純正。真花椒表面有細(xì)小油胞，揉搓后有濃郁麻香味，而染色彩椒會(huì)掉色且氣味刺鼻。若食用后出現(xiàn)口唇麻木、持續(xù)腹痛等癥狀，應(yīng)立即飲用大量溫水催吐并就醫(yī)。日常儲(chǔ)存花椒需密封避光，發(fā)現(xiàn)受潮結(jié)塊或異味應(yīng)丟棄處理。建議優(yōu)先選購(gòu)帶有地理標(biāo)志認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)花椒，如四川漢源花椒或甘肅武都花椒。