臺(tái)蕈的副作用主要取決于食用種類(lèi)、攝入量以及個(gè)體差異，誤食有毒臺(tái)蕈可能導(dǎo)致惡心嘔吐、腹痛腹瀉、神經(jīng)系統(tǒng)損害、肝腎毒性、過(guò)敏反應(yīng)等不良反應(yīng)。

一、惡心嘔吐

誤食有毒臺(tái)蕈后，胃腸道黏膜受到刺激，可能引發(fā)惡心和嘔吐。這種情況通常在食用后幾小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，是機(jī)體嘗試排出毒素的防御反應(yīng)。伴隨癥狀可能包括腹部不適和食欲減退。處理上應(yīng)立即停止食用，并適量飲水幫助稀釋毒素。若癥狀持續(xù)或加重，須及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行洗胃等處理。

二、腹痛腹瀉

有毒臺(tái)蕈中的毒素會(huì)直接損傷腸道上皮細(xì)胞，導(dǎo)致腸道蠕動(dòng)加快，引起腹痛和腹瀉。腹瀉可能表現(xiàn)為水樣便，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致脫水?；颊咝枳⒁庋a(bǔ)充水分和電解質(zhì)，避免食用刺激性食物。若出現(xiàn)血便或高熱，可能提示嚴(yán)重感染，需緊急醫(yī)療干預(yù)。

三、神經(jīng)系統(tǒng)損害

部分臺(tái)蕈含有神經(jīng)毒素，如毒蕈堿，可影響乙酰膽堿受體，導(dǎo)致頭暈、視力模糊、肌肉震顫或幻覺(jué)。嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)抽搐或意識(shí)障礙。此類(lèi)中毒進(jìn)展迅速，一旦發(fā)現(xiàn)相關(guān)癥狀，應(yīng)立即送醫(yī)，醫(yī)生可能使用阿托品注射液等藥物進(jìn)行解毒治療。

四、肝腎毒性

某些臺(tái)蕈毒素如鵝膏肽類(lèi)對(duì)肝細(xì)胞和腎小管有直接毒性，食用后可能引發(fā)急性肝損傷或腎功能衰竭。早期癥狀包括乏力、黃疸和尿量減少。這種情況屬于醫(yī)療急癥，需住院進(jìn)行血液凈化或使用保肝藥物如水飛薊賓膠囊、甘草酸二銨腸溶膠囊等治療。

五、過(guò)敏反應(yīng)

個(gè)別體質(zhì)敏感者食用臺(tái)蕈后可能發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹或呼吸困難。這與臺(tái)蕈中的特定蛋白引發(fā)免疫應(yīng)答有關(guān)。輕微過(guò)敏可口服氯雷他定片緩解，出現(xiàn)喉頭水腫等嚴(yán)重反應(yīng)時(shí)需立即使用腎上腺素注射液并急診處理。

日常食用臺(tái)蕈時(shí)務(wù)必通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，避免采摘野生品種；烹飪前充分清洗并徹底加熱，以降低毒素風(fēng)險(xiǎn)；首次食用可少量嘗試觀察反應(yīng)；保持飲食多樣性，避免單一菌類(lèi)過(guò)量攝入；若食用后出現(xiàn)任何不適，應(yīng)立即停止并密切觀察，癥狀持續(xù)或加重時(shí)須盡快就醫(yī)，切勿自行催吐或用藥延誤治療。