適量吃鹽有助于維持體液平衡、促進神經(jīng)傳導和肌肉收縮，但過量攝入可能增加高血壓等疾病風險。
1、維持體液平衡
食鹽中的鈉離子是調節(jié)細胞內(nèi)外滲透壓的關鍵成分，能幫助維持正常血容量和血壓。當人體出汗或腹瀉時，適量補充鹽分可預防脫水。但每日攝入量建議控制在5克以內(nèi)，過量可能導致水腫。
2、促進神經(jīng)傳導
鈉離子參與神經(jīng)細胞膜電位的形成，對神經(jīng)沖動傳導至關重要。缺乏鈉可能引發(fā)肌肉痙攣或頭暈?？赏ㄟ^食用天然含鈉食物如海帶、芹菜補充，無須過度依賴精制鹽。
3、支持消化功能
食鹽能刺激唾液淀粉酶分泌，幫助碳水化合物分解。胃酸生成也需要氯離子參與，但長期高鹽飲食可能損傷胃黏膜。建議烹飪時用碘鹽，避免腌制食品過量攝入。
4、預防碘缺乏
加碘鹽是我國防治地方性甲狀腺腫的重要措施。碘元素參與甲狀腺激素合成，對兒童智力發(fā)育尤為重要。山區(qū)居民更需保證碘鹽攝入，同時注意密封避光保存以防碘揮發(fā)。
5、調節(jié)酸堿平衡
鈉離子參與碳酸氫鹽緩沖系統(tǒng)的運作，幫助維持血液pH值穩(wěn)定。劇烈運動后電解質流失時，可少量補充淡鹽水。腎功能不全者需嚴格控鹽，避免酸堿代謝紊亂。
日常建議選擇低鈉鹽替代普通食鹽，烹飪時后放鹽減少用量，多采用醋、香料等調味。注意查看食品標簽中的鈉含量，避免隱形鹽攝入。高血壓患者每日鹽攝入量應控制在3克以下，同時增加富含鉀的蔬菜水果攝入以促進鈉排泄。定期監(jiān)測血壓變化，出現(xiàn)持續(xù)性頭痛或視物模糊應及時就醫(yī)。