糖尿病患者可以少量食用蜂蜜，但需嚴(yán)格控制攝入量并監(jiān)測(cè)血糖反應(yīng)。蜂蜜的主要成分為葡萄糖和果糖，升糖指數(shù)較高，可能引起血糖波動(dòng)。
蜂蜜中約含80%的糖分，其中38%為果糖，31%為葡萄糖，其余為水分和微量營(yíng)養(yǎng)素。果糖代謝不依賴(lài)胰島素，但過(guò)量攝入仍可能通過(guò)肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪影響代謝。葡萄糖會(huì)直接進(jìn)入血液導(dǎo)致血糖升高。每10克蜂蜜約含3克葡萄糖，相當(dāng)于同等重量白糖的60%升糖能力。部分研究顯示某些品種的蜂蜜可能含有鉻元素，理論上對(duì)胰島素敏感性有潛在益處，但實(shí)際作用有限。
結(jié)晶蜂蜜的葡萄糖含量通常高于液態(tài)蜂蜜，升糖作用更明顯。某些經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的加工蜂蜜可能破壞天然酶類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。野生蜂蜜或未加工蜂蜜可能含有微量蜂膠等成分，但無(wú)法抵消其糖分影響。合并糖尿病神經(jīng)病變或傷口愈合障礙的患者更需謹(jǐn)慎，高糖環(huán)境可能加重病情。
建議選擇血糖相對(duì)穩(wěn)定時(shí)段嘗試，每次不超過(guò)5克，并搭配高纖維食物延緩吸收。食用后2小時(shí)內(nèi)需監(jiān)測(cè)血糖變化，如波動(dòng)超過(guò)3mmol/L應(yīng)停止食用。注意區(qū)分蜂蜜與代糖制品，避免混淆導(dǎo)致過(guò)量攝入。日常飲食管理仍應(yīng)以低升糖指數(shù)食物為主，蜂蜜不能替代藥物治療。出現(xiàn)持續(xù)高血糖或酮癥時(shí)應(yīng)立即就醫(yī)調(diào)整治療方案。