膽囊癌手術(shù)后需遵循低脂、高蛋白、易消化的飲食原則，主要注意事項(xiàng)包括少量多餐、避免油膩食物、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、增加膳食纖維攝入、限制膽固醇食物等。

1、少量多餐

術(shù)后胃腸功能恢復(fù)期間建議每日進(jìn)食5-6餐，每餐控制在200-300毫升容量。采用蒸煮燉等烹飪方式，避免油炸燒烤。初期可選擇米湯、藕粉等流質(zhì)，逐步過(guò)渡到軟爛面條、蛋羹等半流質(zhì)。兩餐之間可適量飲用溫開(kāi)水或淡蜂蜜水，保持每日飲水量1500-2000毫升。

2、避免油膩

嚴(yán)格限制動(dòng)物油脂、肥肉、奶油等高脂食品，每日脂肪攝入不超過(guò)40克。禁用豬油、牛油等動(dòng)物油烹調(diào)，改用橄欖油、茶籽油等植物油。忌食煎炸食品、肥膩肉湯、動(dòng)物內(nèi)臟及堅(jiān)果類食物。外出就餐時(shí)注意選擇清蒸、白灼等低脂菜品。

3、補(bǔ)充蛋白

每日需保證60-80克優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，優(yōu)先選擇魚類、雞胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物。雞蛋宜采用水煮或蛋羹形式，每日不超過(guò)2個(gè)?？蛇m量飲用脫脂牛奶或低脂酸奶，每次100-150毫升。蛋白粉應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用，避免過(guò)量增加肝腎負(fù)擔(dān)。

4、增加纖維

每日膳食纖維攝入量建議25-30克，選擇嫩葉蔬菜、去皮瓜果等易消化品種。芹菜、韭菜等高纖維蔬菜需切碎煮軟，水果以蘋果泥、熟香蕉為宜。粗糧應(yīng)選擇小米粥、燕麥片等精細(xì)加工制品，避免整粒玉米、糙米等粗糙食材刺激腸道。

5、限制膽固醇

每日膽固醇攝入控制在300毫克以下，避免蛋黃、魚籽、蟹黃等高膽固醇食物。動(dòng)物性食品選擇瘦肉部位，去除可見(jiàn)脂肪?？蛇m量食用海參、海蜇等低膽固醇海產(chǎn)品，每周不超過(guò)2次。定期監(jiān)測(cè)血脂水平，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用降脂藥物。

術(shù)后飲食調(diào)整需持續(xù)3-6個(gè)月，建議定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。可記錄每日飲食日記，監(jiān)測(cè)體重變化。出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適時(shí)應(yīng)及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)?；謴?fù)期可配合輕度活動(dòng)促進(jìn)消化，如餐后散步15-20分鐘。長(zhǎng)期需保持均衡飲食，戒煙限酒，避免暴飲暴食。每3-6個(gè)月復(fù)查肝功能、血脂等指標(biāo)，根據(jù)檢查結(jié)果動(dòng)態(tài)調(diào)整膳食方案。建議在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食譜，確保營(yíng)養(yǎng)攝入滿足康復(fù)需求。